Colaborador Tomas David Treviño Villarreal
Pierna de venado
Marinar toda la noche en naranja agria con agua..
Retirar toda la naranja y su jugo...
Lavar la pierna y limpiarla
Hacer 15 a 20 incisiones y rellenarlas con...
3 de pimienta completa
3 de sal de grano
1/4 de Ajo
Tapar las incisiones con rollo de Jamón serrano…
Tocino grueso 3mm a toda la pierna..
Una 1/2 botella de vino tinto para hornearla. ..
Cocer en charola con tapa a 150 c por 4 a 4.5 horas...
Acompañar el platillo con arroz, betabeles o puré de papa
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