Pierna de Venado Mechada con Jamón serrano ‏

 

Colaborador Tomas David Treviño Villarreal

 

Pierna de venado

Marinar toda la noche en naranja agria con agua..

Retirar toda la naranja y su jugo...

Lavar la pierna y limpiarla

Hacer 15 a 20 incisiones y rellenarlas con...

3 de pimienta completa

3 de sal de grano

1/4 de Ajo

Tapar las incisiones con rollo de Jamón serrano…

Tocino grueso 3mm a toda la pierna..  

Una 1/2 botella de vino tinto para hornearla. ..

Cocer en charola con tapa a 150 c por 4 a 4.5 horas...

Acompañar el platillo con arroz, betabeles o puré de papa